Emploi Responsable diététique H/F - Reims 51100

Missions :
→ Elabore le plan alimentaire, les menus et les commandes de denrées pour la restauration scolaire
→ Pilote et organise l'élaboration du système documentaire et le suivi de la mise à jour des documents
→ Applique, suit et contrôle les orientations politiques nutritionnelles de l'établissement
→ Participe au suivi budgétaire alimentaire
→ Encadre le service Diététique, Administratif et Commande

→ Réalise les plans alimentaires et les menus, en collaboration avec les différents services
→ Coordonne et établit les commandes
→ Coordonne, établit les commandes et contrôle la conformité des factures (prix, quantité, etc..)
→ Organise et pilote la commission menu
→ Est le garant du respect des fiches techniques de fabrication et des quantités pour répondre aux besoins de l'apport nutritionnel
→ Gère les allergènes par rapport aux fiches techniques produits
→ Garantit la conformité des produits, la régularité qualitative et quantitative des produits pour la production
→ Pilote et organise l'élaboration de la gestion documentaire
→ Participe au paramétrage G.P.A.O et au bon fonctionnement du logiciel
→ Participe aux essais des produits
→ Signale les non-conformités des matières premières
→ Participe à l'élaboration des cahiers des charges dans le cadre des appels d'offres alimentaires ou de produits annexes destinés au secteur alimentaire.

→ Assure l'animation et la promotion de la nutrition-diététique dans nos structures via des interventions et des ateliers divers
→ Manage une équipe de 3 personnes
→ Participe aux différents projets de l'établissement qui ont trait à l'alimentation (PAT, formations liées à l'alimentation, etc.)
→ Elabore et suit le Prix de Revient Alimentaire
→ Elabore un suivi des indicateurs liés à la loi Egalim et aux circuits courts

Responsabilités :
Cerner les habitudes alimentaires, antécédents médicaux, traitements des personnes et déterminer leurs besoins nutritionnels
Pratiquer un suivi diététique
Sensibiliser aux bonnes pratiques d'hygiène et de santé
Accompagner des personnes dans la mise en oeuvre du programme nutritionnel
Concevoir un menu selon une prescription médicale
Connaître les règles d’hygiène de sécurité
Maîtrise de l’outil informatique
Expérience en restauration collective

Qualites professionnelles recherchées :
Faire preuve de rigueur et de précision
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Type de contrat : CDD - 3 Mois
Lieu : 51 - REIMS - 51100
Rémunération : Mensuel de 1802 Euros sur 12 mois
Référence : 186LZBF